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大姐心水论坛:十秒到米線加盟提醒您:餐飲行業會遇到哪些重點問題

導讀:

捷豹心水论坛4299996 www.iljlk.icu 對于餐飲業從業者來說,常常被問及一些業內問題,餐飲人經?;岜晃實秸庋恍┪侍?“你的獨特賣點在哪里,你最大銷售量的單品是什么,以及你賺的錢從哪里來?”這幾個問題問出了餐飲業的三個重點內容:賣點、量點、賺點。

  對于餐飲業從業者來說,常常被問及一些業內問題,餐飲人經?;岜晃實秸庋恍┪侍?“你的獨特賣點在哪里,你最大銷售量的單品是什么,以及你賺的錢從哪里來?”這幾個問題問出了餐飲業的三個重點內容:賣點、量點、賺點。

  賣點是餐飲店內最有特色的與眾不同的菜品,是整個餐廳的主打菜,就是你去餐廳菜單上??吹降惱虻曛Π?,店長推薦啊,招牌菜啊等等,單單就一道有賣點的菜,可能就是大多數消費者選擇這家店的原因。而量點就是店內賣出的最多的,利潤最大的單品。很多時候,它其實不等于賣點,為店家真正貢獻利潤的有可能是那些不起眼的菜品或單品。賺點即是餐飲店內最大的價值所在是什么,能幫你真心的贏利,十拿九穩而且能為其他菜品輸出的那個存在。

  舉個例子來說,就像麥當勞不斷推廣的產品漢堡包,但是出貨量最大的單品是可口可樂,而真正的核心贏利點卻是商業地產。而對餐飲業新貴黃太吉而言,它的煎餅果子可能是出貨量最大的產品,但真正的利潤貢獻者卻是酸梅汁等飲品,如果站在更開闊的格局,它更大的價值是品牌,以及品牌衍生出來的加盟價值和融資價值。

  所以這些大品牌的現象似乎說明餐飲業的這三個重中之重似乎并沒有什么必然聯系,其實不然,對于小餐館來說,這幾者是有必然聯系的,賣的最多的是招牌菜,靠它打響名聲賺客源。小餐館如果沒有自己的招牌菜就沒有賣點,它不僅不會賺錢,還會被大的餐飲集團吃掉或被殘酷的市場競爭淘汰掉。小餐館在經營項目、經營檔次上無法與資金雄厚的大餐館相比,但小有小的靈活性和特色,而人們在飲食上又特別求新求異,這就給小餐館提供了很大的舞臺。所以賣點對小餐館來說很重要。

十秒到米線加盟:餐飲行業會遇到哪些重點問題 

  而對大餐飲品牌餐飲來說,并不局限于此。因為從品牌和能力上來說,可發揮的空間都更多一些。但不論怎么說,對于餐飲業來說,這三點都是必備的考題,怎么做好是關鍵。

  專家:餐飲經營需要策劃

  當今的餐飲經營需要制造賣點。據了解,餐飲業已成為第三產業中增長最快的行業。據有關專家預測,今年餐飲業營業額將有望達到5000億元。但是餐飲企業真正做大規模、做出特色的只是少數。多數的餐飲店要么是沒有形成規模發展,要么是沒有自己的特色,沒有什么賣點,只能憑節假日消費來提升營業額。

  針對當前一些餐飲企業缺少特色、缺乏賣點的現狀,餐飲專家表示,餐飲經營也需要策劃,要策劃賣點,策劃特色,其實制造賣點是餐飲企業創造利潤的一個基本功,而打造特色菜又是其創造利潤的一個極佳的途徑。企業必須多搜集信息,把握消費者的消費動向,根據市場的需求開發新菜品種來迎合消費者的口味。

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